南昌市灏岳食品有限公司

说起馒头，那可是我们北方人喜欢的一种面食了，几乎天天都离不开“馒头”但是馒头的味道是不同的，不知道亲发现没?有的馒头又大又白咬一口很有嚼劲，就是容易塌陷！有的馒头不仅又大又白，而且还不塌陷！

大馒头

有一次我去奶奶家正好看到奶奶准备和面，我无意之间看到奶奶放上这2种东西，我就问奶奶，为什么要放上它，奶奶说：蒸馒头只有放上它，馒头才有嚼劲也不会塌陷啊，原来吃了这么多年的馒头，到现在才知道里边用的食材，那天我就看着奶奶在蒸馒头，整个步骤都学会啦。才知道蒸馒头也有一些小窍门，这些窍门在网上可是搜索不到的，这可是每次蒸馒头累计出来的经验。西木就把这些小窍门和亲们分享一下：

大馒头

原材料：面粉、白糖温水、酵母。

方法：

1：首先准备温水300克，把酵母5克倒进温水里边搅拌一下，使酵母化开；在面盆里边放上面粉500克，在把1勺白糖和1勺放在面盆里边搅拌一下（放上是为了让馒头更有嚼劲）。
 

2：把调好的酵母水，倒在面粉里边，先搅拌成面絮在揉成一个面团，揉好之后醒发2倍大（现在天气凉了，要记得把面团放在一个温度稍微高点的地方）。

3：在面板上撒上一层面粉，把面团放在面板上，将面团多揉一会，揉出里边的气体，要记得一边揉面一边撒面粉，这样揉面馒头才会层次分明。

4：面团揉好之后，搓成一个长条，然后在分成一样大的剂子，取出一个剂子在揉一下，搓成馒头的形状，盖上保鲜膜在10分钟。

5：在锅里倒上凉水，放上篦子，在篦子上边刷上一层食用油，馒头放上去，等到水开了之后在蒸15分钟，时间到了之后，等5分钟在出锅。

又大又白的馒头出锅了，亲们，这种做法馒头既有嚼劲又层次分明，吃起来特别香！