南昌市灏岳食品有限公司

流沙包做法二

面皮：中筋面粉250克、牛奶125克、酵母2克、泡打粉2克

流沙馅：黄油150克、糖粉100克、咸蛋黄8个、牛奶80克、炼乳20克

做法

1.咸蛋煮熟剥出蛋黄，用勺背碾压成泥，加入牛奶与炼乳;

2.搅拌成蛋黄糊;

3.里面有不均匀的颗粒，可将蛋黄糊用网筛过滤一遍，不停用勺背打圈碾压即可得到光滑细腻的蛋黄糊;

4.黄油室温，加入糖粉;

5.用打蛋器搅打均匀至微微发白;

6.将过滤后的蛋黄糊加入黄油中;

7.再次搅拌均匀即成流沙馅，将馅料包上保鲜膜送入冰箱冷藏备用;

8.将面皮材料中的中筋面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打25-30分钟;

9.将打好的面团取出，揉和光滑滚圆，将面团置于大盆中，包上保鲜膜;

10.置于温暖处(30度左右)至两倍大;

11.面团排汽重新揉和，分成约25克左右一个的小剂子，逐一搓圆;

12.取一个小剂子，擀开成圆形面皮;

13.中间放上35-40克的流沙馅;

14.然后包起收口滚圆，收口朝下;

15.剩余材料重复操作，然后将包好的包子生坯放入已经烧上汽后关火的蒸锅中;

16.盖上盖子，用蒸汽醒发10-15分钟，然后开大火蒸15-20分钟左右，关火后不开盖，再虚蒸5分钟即可。